Hauptunterschied: Naan ist ein gegorenes, im Ofen gebackenes Fladenbrot aus Maida. Paratha ist ein gebratenes indisches Fladenbrot, das mit Atta hergestellt wird und normalerweise mit verschiedenen Zutaten gefüllt wird.
Naan ist gesäuertes Fladenbrot. Es wird aus Maida hergestellt, das raffiniertes Weizenmehl ist und in einem Tandoor, einer Art Ofen, gebacken. Naan bedeutete ursprünglich jede Art von Brot, aber der Begriff bezieht sich jetzt auf ein bestimmtes Fladenbrot.
Naan besteht aus weißem Mehl und wird normalerweise mit Hefe gegossen. Manchmal wird Backpulver als Ersatz für Hefe verwendet. Milch oder Joghurt können ebenfalls zugesetzt werden, um dem Naan mehr Volumen und Dicke zu verleihen. Der Teig wird geknetet und zur Seite gestellt, um einige Stunden aufzustehen. Es wird dann in längliche oder dreieckige ohrförmige Stücke geformt, die in einem Tandoor gekocht werden, indem sie an die Seite des Lehmofens geklebt werden. Diese wird dann mit einem Metallstab mit einem Haken am Ende herausgeschöpft.
Das Naan wird in der Regel heiß serviert und mit Ghee oder Butter bestrichen. Einige Arten von Naan können auch mit Zutaten gefüllt werden, darunter Kheema (Hackfleisch), Kartoffeln, Paneer (Quark), Käse, Rosinen oder Gewürze.
Ein Paratha, auch Parantha genannt, ist eine Art ungesäuertes Fladenbrot. Es wird mit Atta, Vollkornmehl hergestellt. Es ist in der Regel mit Gemüse gefüllt, vor allem Salzkartoffeln, Radieschen oder Blumenkohl oder Paneer. Der Teig wird geknetet, gestopft und dann zu einer runden, quadratischen, dreieckigen oder sechseckigen Form geformt. Die Paratha wird dann in Ghee, Butter oder Speiseöl auf einer Tawa oder Tava (einer indischen Pfanne) gebraten.
Ein Paratha wird normalerweise mit etwas Butter oder Ghee serviert. Es kann wie Tee, Gurke und Joghurt oder mit würzigen Fleisch- und Gemüsecurries gegessen werden. Paratha ist in Nordindien sehr beliebt und wird bekannterweise als Frühstück gegessen. Sie werden manchmal auch als Dessert gegessen, dazu karamellisierten Zucker. Parathas sind auch in Singapur, Burma und Malaysia beliebt.
Ein Vergleich von Naan und Paratha:
Naan | Paratha | |
Beschreibung | Naan ist ein gegorenes, im Ofen gebackenes Fladenbrot, das normalerweise aus Maida hergestellt wird. | Paratha ist ein gebratenes indisches Fladenbrot aus Atta, das normalerweise mit verschiedenen Zutaten gefüllt wird. |
Alternative Namen | Tandoori Naan | Parantha, Parauntha, Palata, Farata |
Herkunftsort | Südasien | Nordindien |
Region oder Bundesland | West-, Zentral- und Südasien. Bekanntheit erlangte er in anderen Teilen der Welt, insbesondere in den arabischen Staaten des Persischen Golfs, in Europa und in Nordamerika. | Südasien, insbesondere Indien, Pakistan und Bangladesch. |
Zutaten | Weizenmehl (Atta oder Maida), Wasser, Hefe und Kochfett (Butter oder Ghee). Joghurt und Milch sind optional. | Atta, Maida, Ghee / Butter / Speiseöl und verschiedene Füllungen. |
